Tetra Pak apresenta inovações em embalagens e serviços na Fispal Tecnologia 2011

   A Tetra Pak, líder mundial em soluções completas para processamento e envase de alimentos, apresenta oito inovações em embalagens, máquinas e serviços durante a Fispal 2011 - Feira Internacional de Embalagens e Processos para as Indústrias de Alimentos e Bebidas. Com o tema “A Escolha Natural”, a empresa reforça sua liderança, qualidade e pioneirismo no mercado brasileiro, além de se firmar como fornecedora de soluções sustentáveis.

      Segundo Eduardo Eisler, Vice-Presidente de Estratégia de Negócios da Tetra Pak, as inovações apresentadas demonstram que a empresa tem investido para atender de forma ágil as demandas dos consumidores por maior funcionalidade e dos clientes pela diversificação de portifólio e eficiência operacional. “Toda nossa energia está focada em aprimorar a eficiência e as características de nossos produtos, crescer para atender aos desafios propostos por nossos clientes e continuar a agregar valor real para os consumidores”, observa o executivo, que completa informando que até o final 2012 a empresa deve ainda lançar mais sete inovações no mercado nacional.

 

Novas embalagens - Dentre as novidades apresentadas na feira estão as mais novas embalagens cartonadas para o mercado: Tetra Prisma® Aseptic 330 ml com tampa DreamCap™, Tetra Brik® Aseptic 1000 Edge, Tetra Brik® Aseptic 200 Edge com canudo e Tetra Brik® Aseptic 200 Edge com tampa HeliCap™. A empresa também vai expor a primeira garrafa cartonada asséptica, a Tetra Evero® Aseptic, recém lançada mundialmente.

 

Equipamentos - No que diz respeito a máquinas de envase, a novidade é a Tetra Pak A3/Speed DIMC (Direct Injection Moulding Concept), um novo equipamento com capacidade produtiva de 15.000 embalagens por hora que agora possui um sistema de injeção da tampa diretamente ao material de embalagem, no momento do envase. A máquina, que estará funcionando durante todos os dias da feira, proporciona maior eficiência operacional além de ser a mais veloz do mercado.

 

      A Tetra Pak ainda apresenta a iLineTM XT, nova linha de soluções logísticas após envase. A novidade inclui uma gama de equipamentos tais como paletizadores, envolvedora de paletes, impressoras além de software para integração com as outras máquinas da Tetra Pak.

     

       O Sistema de Rastreabilidade Ativa também tem novidades. Lançada em 2009, a inovação possibilita a melhoria do controle de qualidade, recalls cirúrgicos e controle de matérias-primas de maneira automática. Além disso, o consumidor tem acesso a informações sobre origem, produção e qualidade pela a internet através de um código único por embalagem. Durante a Fispal, serão apresentadas 4 novas versões do Sistema de Rastreabilidade Ativa a fim de promover cada vez mais a segurança alimentar na cadeia produtiva, atendendo os diferentes perfis de industrias.

 

          Na área de serviços técnicos, a companhia aposta em um novo sistema de Suporte Remoto. Associada aos Contratos de Manutenção, a solução garante aos clientes um atendimento a distância rápido e eficiente, o que reduz sensivelmente o tempo de parada dos equipamentos por eventual problema, consequentemente, aumentando a sua produtividade.

Perfil - A Tetra Pak é líder mundial em soluções para processamento e envase de alimentos. Atuando próximo aos clientes e fornecedores, oferece produtos seguros, inovadores e ambientalmente corretos, que a cada dia satisfazem as necessidades de centenas de milhões de pessoas em mais de 170 países ao redor do mundo. Com quase 22.000 funcionários em mais de 85 países, a Tetra Pak acredita na liderança da indústria responsável e em uma abordagem sustentável dos negócios. O slogan “PROTEGE O QUE É BOM™", reflete a visão de disponibilizar alimentos de forma segura onde quer que seja.

Fonte: Portal Fator Brasil:

 http://www.revistafator.com.br/ver_noticia.php?not=161562

Análise Sensorial e Paladar.

                A Análise Sensorial, é uma ciência que visa avaliar o grau de aceitação ou rejeição de produtos prontos que se destinarão ao consumidor. Hoje ela compõe um dos itens para a garantia da qualidade dos produtos e é uma técnica de medição tão importante quanto os métodos químicos, físicos e microbiológicos. Os testes sensoriais usam a sensibilidade de provadores para avaliação de gosto, odor, aroma, aparência e textura dos alimentos. Esses métodos têm a vantagem de que a pessoa que efetua os testes leva consigo seus próprios instrumentos de análise, isto é, os sentidos.

                Esta ciência é amplamente empregada na indústria de alimentos e pode ser utilizada como ferramenta de qualidade no processamento e desenvolvimento de alimentos. Foi também definida como disciplina científica em 1975 pelo IFT (Institute of Food Tecnology). A análise sensorial é utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e dos materiais da forma que são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, do gosto, do tato e da audição.

              A Gustação/Paladar é um Sentido Químico. Função dos botões gustatórios presentes na boca. Este sentido permite a um indivíduo selecionar substâncias específicas de acordo com seu desejo e, de acordo com as necessidades metabólicas dos tecidos corpóreos.

SaborxGosto                                                                                            

Sabor – mistura complexa de informações sensoriais que interagem para formar o sabor característico de cada alimento. Envolve percepções olfativas, táteis e gustativas.

Gosto – captado pelos receptores gustatórios.

13 receptores: 2 receptores para sódio, 2 para potássio, 1 para cloreto, 1 para adenosina, 1 para inosina, 2 para doce, 2 para amargo, 1 para glutamato, 1 para o íon hidrogênio.

A Capacidade dos receptores gustatórios é agrupada em 5 categorias, denominadas as Sensações Primárias da Gustação:

- Azeda, Salgada, Doce, Amarga e “Umami”.

•        Gosto Azedo

         Causado pelos ácidos, ou seja pela concentração dos íons H⁺ – intensidade da sensação: proporcional ao log [H⁺] – Quanto mais ácido o alimento, mais forte a sensação de azedo.

•        Gosto Salgado

         Causado pelos sais ionizados, principalmente os íons de Sódio (Na).

         A qualidade do gosto varia de um sal para outro, pois alguns sais provocam outras sensações gustatórias além do salgado.

         Ânions também contribuem – menor grau.

•        Gosto Doce

         Várias categorias de substâncias químicas: Açúcares, glicóis, álcoois, aldeídos, cetonas, amidos, ésteres, alguns aminoácidos, algumas pequenas, ácidos sulfônicos, ácidos halogenados e sais inorgânicos de chumbo e berílio.

         Maiorias das moléculas responsáveis pelo sabor são orgânicas.

•        Gosto Amargo

         Resultado de várias categorias de substâncias químicas:

         Duas classes principais: substâncias de cadeia longa que contêm nitrogênio (e os alcaloides (quinina, cafeína, estricnina e nicotina).

         Os Alcaloides estão diretamente relacionados à rejeição ao alimento, devido ao seu sabor.

•        Gosto Umami

         O nome Umami vem do Japonês e significa delicioso.

•        Predominantes em alimentos que contém L-glutamato (caldos de carne e queijo amadurecido) – glutamato (monossódico).

O Mapa da língua

         Um dos grandes equívocos relacionados ao paladar é o mapa do paladar. De acordo com este mapa, o sabor doce é detectado por botões gustativos na ponta da língua, o azedo nas porções laterais, o amargo no fundo e o salgado nas extremidades.

         Entretanto esta interpretação é errônea uma vez que todas as características do gosto podem ser percebidas em todas as regiões que têm botões gustatórios na língua.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ABNT – ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. Análise sensorial de alimentos e bebidas – NBR 12806. Rio de Janeiro: ABNT, 1993. 8p.

DUTCOSKY, S. D.; Análise sensorial de alimentos. Curitiba: Ed./DA Champagnat, 1996. 123p.

MONTEIRO, C. L. B. Técnicas de Avaliação Sensorial. Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (CEPPA). 2ª ed. Curitiba, PR, 1984.

OLIVEIRA, M. A. B. Análise Sensorial de Alimentos: práticas e experimentos. Cachoeiro de Itapemirim, 2009. Disponível em: <http://www.noryam.com.br>. Acesso em: 02 jun. 2011.